O modo de fazer centenário, passado de geração em geração, muda de acordo com a região produtora. Atravessamos as montanhas de Minas para conhecer os premiados queijos da Serra da Canastra, do Serro, Serra do Salitre, Campo das Vertentes, Araxá e Triangulo Mineiro. A cada pequena fazenda, encontramos novos sabores e técnicas. Descobrimos como a altitude, a água limpa abundante e até o tipo de capim que as vacas comem influenciam no resultado final. A luta pela legalização do queijo Minas no Brasil, os obstáculos sanitários que até hoje impedem a exportação do produto e as pesquisas de segurança alimentar mostram como o setor se organizou ao longo dos anos.
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